Clubs en verenigingen uit de wijde omgeving halen oliebollen in Akkrum. Ze houden huis-aan-huis-acties om de clubkas te spekken. Bakker Marten Boonstra en Heiko Zijlstra al sinds de zaterdag voor kerst aan de slag. Op Oudjaarsdag gaan er alleen al twintigduizend oliebollen bakken doorheen. Ook vrijwilligers van Muziekvereniging Harmonie gaan in Akkrum en Nes op Oudjaarsdag langs aan deuren.
De variatie in de Oudejaarslekkernij is als vanouds: van appelflap en appelbeignets tot oliebollen met rozijnen of helemaal niks. De gewone oliebol zonder poespas blijft in trek, maar iets meer dan de helft van alle oliebollen is gevuld met appel of rozijnen.
Heiko ZIjlstra maakt het deeg en weegt de vulling van appel, rozijnen en kaneel af. ,,Ik soargje der foar dat Marten hieltiten mar trochbakke kin''. Op zijn beurt zorgt bakker Marten Boonstra dat zijn baktrein aan de rol blijft. Het doseerapparaat vult elke gaasbak met 38 bollen deeg. Ze hebben acht minuten nodig voordat ze bruingekleurd automatisch omhoog uit de olie worden getild.
Foto's: Noordoost.nl/Alex J. de Haan
